皆さんが使っている包丁って万能?

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大多数の家庭で使われている包丁ってなんだか知っていますか??「三徳包丁」って言うやつです。野菜、魚、肉を切れるから三徳包丁って言うんです。そもそも包丁は大きく分けて和包丁と洋包丁と中華包丁に分かれます。

 

和包丁・・・出刃包丁、柳刃包丁などの切り口を綺麗に見せる片刃の包丁。

洋包丁・・・とりあえず食材が切れれば良いとされる豪快な包丁。

中華包丁・・ぶった斬る感じですかね。ハンマー的にも使え、繊細な仕事も可能。

 

こんな感じで分かれますが三徳包丁って和包丁じゃー無いのかって・・・。実は和包丁は野菜、魚、肉を全てを美しく切れる包丁は存在しません。日本人らしいですが、それぞれに特化した包丁しか無いんです。そんな中、生まれた和包丁が三徳包丁。今や百均でも売ってる包丁です。でもあえて私がお勧めする包丁は・・・

 

 

「牛刀」

 

 

フレンチナイフ、シェフナイフとも呼ばれる洋包丁の万能包丁と言われる物。刃渡りが三徳包丁よりも長く、幅が狭いのが特徴。名前の通り牛(肉)を捌く包丁です。お勧めは18cm〜22cmの刃渡りが使いやすいと思います。私はこれとペティナイフで大半の料理を作ります。

 

なぜ牛刀が良いのかと言うと刃渡りの長さです。基本的に一般家庭での料理なら三徳包丁で十分かもしれません。でもこれから私が紹介していく料理は牛刀の方が良い場合もあります、と言うか牛刀が和包丁の大半をカバーしてくれます。何故って思う方が多いと思いますが是非用意してみてください。高い包丁はいりません!だって研ぐのが面倒だから・・料理人でも無いですし。ちなみに私が使っているのは千円しない包丁です。ぶっちゃけ拘ってもらっても良いのですが、家庭料理の味は包丁でさほど左右されないと私は思っています。特に生物以外は関係ない!!書いちゃいますが刺身だけは包丁で大きく味が変わります。それは今度お話しますが。

 

とにかく次回から多少包丁を使った料理も紹介して行きます。乞うご期待ですね!

 

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About Kenta187 3 Articles
趣味の域で料理を作ってます。 基本あるものを使っての家庭料理がメインです。綺麗なお皿や綺麗な盛り付けは特別な日以外はやりません。それが男の料理だと思っています。

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